پیش نمایش اجاق دقیق Anova: رویایی برای آشپزخانه بخار


من در مورد پیروی از دستور العمل ها خیلی وحشی نیستم. ممکن است با خواندن ادنا لوئیس یا جولیا چایلد و سپس وام گرفتن تجهیزات از من الهام گرفته باشم تا مرغ را کباب کنم کوک مصور و جودی راجرز ، سپس به دنبال مخلوطی از ادویه های Lior Lev Sercarz بگردید ، این همه بخشی از جستجوی پر سر و صدا من است تا یک پرنده را به بهترین شکل ممکن بدست آورم.

اگر به نظر می رسد این نوع آشفتگی جالب است ، اجازه دهید دستگاه جدید مورد علاقه خود را به شما معرفی کنم ، اجاق دقیق Anova.

Anova به عنوان یک معجزه در پیشخوان ، مانند یک اجاق معمولی عمل می کند ، اما از بخار نیز استفاده می کند ، یک روش انتقال حرارت بسیار کارآمد که مورد علاقه سرآشپزهای رستوران در همه جا است. خوانندگان وفادار ممکن است در این مرحله بپرسند ، آیا Anova یک شرکت sous vide نیست؟ آره! و در اینجا جادوی بخار ظاهر می شود – اجاق گاز بخار به شما امکان می دهد بدون کیسه به سبک su-video نتیجه بگیرید.

مونتگومری لاو ، سرآشپز رستوران باکوس در ونکوور می گوید: “با بخار ، می توانید داخل اجاق نگاه کنید.” “

عکس: جان بدل / آنووا

پشته یک نمونه کلاسیک است که در آن پردازش درجه حرارت پایین در محیط برتری دارد. پختن آسان بر روی اجاق گاز یا کوره ، استیک غلیظ به سختی می تواند در وهله بعدی اشتباه گرفته شود. آن را در Ziploc قرار دهید ، کیسه را در قابلمه آب گرم شده به دمای مورد نظر برای پخت استیک قرار دهید – 129 درجه فارنهایت برای یک نادر بودن فوق العاده متوسط ​​- پس از حدود یک ساعت برگردید ، آن را خشک کنید و به سرعت بالا و پایین را در یک قابلمه داغ جستجو کنید. از آنجا که قبلاً آماده شده است ، تمام آنچه در این مرحله آخر می خواهید یک قهوه ای شدن خوب است. دما را در فر Anova تنظیم کردم ، بخار را بیرون آوردم ، استیک را روی یک سینی قرار دادم ، آن را به درون اجاق گاز کشیدم و شروع به دویدن کردم. وقتی برگشتم ، دنده ها را نوازش کردم ، سریع پختم و روی یک استیک کامل نشستم. این به خوبی دست ها و استیک های خوب است.

فیله گوشت خوک ، صورتی زیبا از بالا به پایین ، به همان اندازه تلاش کرد. روز بعد کوئیکی درست کردم که تقریباً بافت شکننده ای دارد.

در اینجا ، قدرت بخار ، ابرقدرت آشپزخانه در رستوران (خواهید شنید که سرآشپزها آن را اجاق “ترکیبی” می نامند) اکنون به سمت ما ، فانیان در خانه جریان دارد. اگرچه مطمئناً می توانید کارهای معمولی را در اجاق مانند پخت ، پخت همرفت ، پخت یا پخت انجام دهید ، اما در Anova تغییر بزرگ بخار است. برای این یک مخزن بزرگ آب وجود دارد که در سمت راست فر قرار دارد و گهگاه حباب درست می کند.

شایان ذکر است که این یک میز پیشخوان غول پیکر است ، تقریباً 2 فوت عرض و 1.5 فوت عمق دارد.

(همچنین باید فاش کنم که به عنوان بخشی از کنفرانس فناوری خانه های هوشمند در سال 2019 ، به میزبانی مالک آنووا ، الکترولوکس ، به طور متوسط ​​حقوق دریافت کردم.)

چه چیزی بخار را خاص می کند؟ توانایی آن در انتقال گرما. یک اجاق گرم و خالی را باز کنید و دست خود را داخل آن قرار دهید. ایده بد ، اما احتمالاً می توانید آن را برای چند ثانیه بدون هیچ گونه اثر مضر در آنجا نگه دارید. حال تصور کنید که در یک ظرف کاملاً آویزان گل کلم ، همان کار را انجام دهید. ایده بسیار بدی که می تواند یک سفر سریع به ER را برای شما فراهم کند.


منبع: sadeh-news.ir

Leave a reply

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>