جعبه چدن ترکیبی چدن 3.2-Quart بهترین ابزار پخت است


امتیازدهی تور از آشپزخانه ها گرفته تا غذاهای مدرنیست نزدیک سیاتل برای نویسندگان مواد غذایی مثل من یک گربه است. شما نه تنها همه اسباب بازی ها را دارند ، بلکه نسخه های صنعتی همه اسباب بازی ها را نیز دارند: ماشین آلات روتاپ ، فریزر ، اجاق های بخار ، شما می گویید. اما چیزی که بیشتر از تور چند سال پیش من به خاطر می آورم یک اجاق خانگی ساده جین سامسونگ بود که در وسط همه کارها بود. سرآشپز مدرنیست فرانسیسکو میگویا درب خود را باز کرد و به ظرفی از چدن در وسط اشاره کرد که به اندازه ای تاریک بود که گویی هیچ نوری را منعکس نمی کند.

در برابر پس زمینه این گنجینه ارواح ، او چیزی شبیه به این گفت: این قابلمه چهل دلاری؟ این بهترین ابزاری است که می توانید برای تهیه نان خوب در خانه خریداری کنید.

با تشکر از این قابلمه و دستور العمل تقریباً عالی ، اکنون چندین بار در هفته کیک هایی با نان فوق العاده درست می کنم. این خودستایی نیست. نانی که درست می کنم تقریباً از نظر هیچ مهارتی از من نمی گیرد. من در مورد آنچه که با ترکیب تنبلی آشپزی و ابزار مناسب برای این کار به دست آمد ، خوش شانس شدم. در حالی که اینترنت پر از افرادی است که وسواس نانهای مایه خمیر که روی آنها کار کرده اند (این یک روند کامل است) ، شما می توانید با صرف زمان کم و تقریباً تلاش صفر نان استثنایی تهیه کنید.

عکس: کاترین ری شوماکوف / گتی ایماژ

جعبه اجاق گاز چدنی 3.2 کوارته (که با نام “LCC3” نیز شناخته می شود) محلی است که جادو در آن اتفاق می افتد. این یک حیوان کنجکاو است. جدا شده ، “درب” نیز یک ظرف است ، و پایین آن یک قابلمه بزرگ است. اولی را در قسمت دوم قرار دهید و یک اجاق گاز هلندی دارید که با دو دستگیره آن کمی شبیه کودکی است که در کنار آن توپ قرار دارد. آن را برگردانید تا ظرف در پایین باشد و ظرف پخت عالی داشته باشید. نان هایی که من درست می کنم پوسته تیره و شگفت انگیزی دارد و فضای داخلی زیبایی و بهاری دارد که به آن خرده ریز معروف است. اگر آنچه را که در یک نانوایی نفیس درست کردم می خریدم ، هر بار 100 درصد راضی می شدم. اجاق گاز Combo با قیمت 50 دلار (فقط 40 دلار در آمازون) و وزن 13 پوند ، آنقدر ارزان است كه من گاهی اوقات آن را هدیه می دهم ، به شرطی كه حمل و نقل رایگان باشد.

دلیل عمده ای که من آن را خیلی دوست دارم دستور العمل است که باعث درخشش آن می شود: نان جیم لاهی بدون ورز دادن ، چیزی که از جفت داستان مارک بیتمن در نیویورک تایمز، سپس او برای همیشه در کتاب خودش ثبت شد و نان مدرنیست. زمان به جای نیاز به ورز دادن یا هم زدن زیاد ، جواب می دهد. آرد ، مخمر و نمک را با هم مخلوط کرده ، سپس آب را اضافه کرده و هم بزنید تا در اصطلاح “توده کرک” بماند. سپس آن را یک شب روی پیشخوان بچسبانید. صبح آن را به شکل گلوله درآورید ، بگذارید تا مدتی بلند شود ، سپس آن را در جعبه گرم شده قرار داده و بپزید. وقتی من در بازی خود هستم ، کار دستی حدود 10 دقیقه طول می کشد. با انتظار برای آن با این افزایش شب ، به گلوتن موجود در خمیر اجازه می دهید تا رایحه های تخمیر مخمر را تقویت و توسعه دهد ، روشی که هم به عنوان اتولیز و هم به عنوان خواب شناخته می شود.

وقتی به گلدان بروید هنوز ترفندهای جادویی زیادی وجود دارد. یکی از موارد مورد علاقه من این است که چگونه خمیر موجود در آن به اجاق گاز بخار تبدیل می شود ، و در بین نانوایان و آشپزها یک ماده مخصوص فتیش است. با مهر و موم نسبتاً محکم گلدان ، بخار آزاد شده از خمیر در داخل محصور می شود ، که به تبدیل گرما به طور م efficientثر به خمیر کمک می کند. این در واقع یک اجاق کوچک بسیار پایدار در اجاق گاز بزرگتر شما است و نگهداری بخار داخل آن باعث می شود که سطح نان در حین پخت کشیده شود تا هنگام پختن داخل آن بلند شود.


منبع: sadeh-news.ir

Leave a reply

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>